猪骨、牛骨和母鸡等秘制的高汤
和孕育在杭城运河的黑鱼
碰撞出一份酸爽鲜美的好味道
能喝汤的酸菜鱼
好吃到最后一口
始于功底
积极发扬绿色餐饮
专注匠心，打造一流的连锁餐饮品牌
荷塘码头尝试
用各种传统的和现代的烹饪相结合方式
对鱼进行加工和制作，保以鱼的真味
无腥不腻、光滑柔韧、酸香四溢、至鲜美味
源自天然
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称
蛋白质含量高达19.5克，脂肪含量少
黑鱼肉中含18种氨基酸
以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素
荷塘码头特意将鱼塘基地选在杭城运河
这里水质清澈，是候鸟栖息之地
适合黑鱼、鲤鱼的繁衍
总养殖面积达10000平米
交由餐厅等待的客人们选鱼现杀
厨师的专业技巧使得从活鱼到鱼片只需2
保证了鱼口味的鲜美
精于细节
成就一道真正的人间美味
需要把握每一个细节
每片鱼肉的厚度要求在1-2MM之间
片鱼师的专业技巧使得从活鱼到鱼片只需2
糅合上等浆鱼粉，拿捏抓打
用2mm的厚度，均匀锁住原味
历经49天的日夜自然发酵
其大量天然的乳酸菌和微量元素衍生而出
让人食之两颊生津
20烧制出锅
每一片剔透薄亮
融进杭城运河的山风、清晨与薄暮
配以自家原料基地生产的宽粉，Q弹爽滑
为食客贡献一口滑嫩鲜美，酸辣爽口
而有些人选择将一件事做到
荷塘码头黑鱼馆
一生只做一道菜
所以更专业
陕西、河南、江西
湖北、湖南、海南等地
开设门店
家家门庭若市
2019年6月21日，敬请期待
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